وأكدت ”الهيئة“ في دليل الاشتراطات الذي طرحته عبر منصة استطلاع، على تحمل مشغلي المعامل الغذائية المسؤولية الكاملة عن سلامة المنتجات، ضمان سلامة الغذاء في جميع مراحل السلسلة الغذائية بدءًا من الإنتاج الأولّي.
وضع اشتراطات فنية لـ 26 مجالا
ووضعت الهيئة اشتراطات فنية لـ 26 مجالا بالمعامل منها اشتراط أن يكون المبني من الطوب والأسمنت والسقف المسلح، وأن تكون مواد البناء عازلة للحرارة، مع مراعاة منع دخول القوارض والحشرات.
وألزمت الهيئة أصحاب المعامل أن يكون المكان نظيفا تماما ويمنع دخول الماء والأتربة والآفات، أن تكون الأبواب من مواد غير قابلة للصدأ.
وأكدت على توثيق عمليات التنظيف والتطهير في سجلات خاصة، وتوفير آلات التنظيف والتعقيم المناسبة، وتوفير مغاسل الأيدي قبل صالة الإنتاج وتزويد مغاسل الأيدي بصابون سائل لليدين، وتزويد منطقة العاملين بمكان مخصص لأغطية للرأس والفم وقفازات الأيدي والأحذية ومعقمات الأيدي.
الاشتراطات الصحية داخل المنشأة
واشترطت الهيئة في مجال التخلص من النفايات أن تكون حاويات النفايات محكمة الغلق، وتفتح وتغلق بالقدم مع استخدام أكياس لجمعها، وتزويد المجاري الأرضية بمحابس للروائح، وتهوية مناسبة، وأغطية محكمة الإغلاق، وألا تمر خطوط الصرف عبر أو فوق مناطق الإنتاج، وألا يكون هناك فتحات لغرف التفتيش بأماكن العمل.
وفي مجال وسائل النقل، أوجبت الهيئة على أصحاب المعامل، بأن تكون جميع وسائل النقل مغطاة بالكامل بحيث لا يتعرض المنتج الغذائي إلى أي تأثير لدرجات الحرارة أو الظروف المناخية الأخرى، وأن تكون وسائل النقل مجهزة بشكل يمكنها من تأمين درجة حرارة التجميد أو التبريد المقررة حسب نوع المادة الغذائية المنقولة مهما كانت المسافة أو المدة الزمنية، وأن تزود السيارات المبردة أو المجمدة بأجهزة إلكترونية لقياس درجات الحرارة أثناء نقل الاغذية المبردة أو المجمدة.
وشددت لائحة الاشتراطات الفنية على وضع ملصقات الإرشادات الصحية، لمنع الآكل والشرب، والتدخين، والبصق، وتنظيف الأنف، ومضغ اللبان، واستعمال الروائح العطرية… إلخ، أثناء عمليات الإنتاج وأن تكون بأكثر من لغة يفهمها العاملون، ووضع ملصقات إرشادية للاشتراطات الصحية داخل المنشأة.
اكتشاف المزيد من موقع UZ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
