“السوبيا” مشروب رمضاني خاص.. صناعته متوارثة وصلاحيته تنتهي خلال يومين

تعد السوبيا أحد أشهر المشروبات في موائد أهالي جدة خصوصًا في شهر رمضان، فعند التجول في فترة العصر بشوارعها تمتلئ طرقاتها بالبسطات وتسمع نداءات أصحابها لشد الانتباه وجذب محبينها بعبارات مختلفة وتجد الجميع يمتهن تلك المهنة وبيعها فتجد الكبار والاطفال نساءً ورجالاً، فالسوبيا بجدة يعد ضرورة ملحة للتواجد في سفر تجمعات الإفطار العائلية.
ورصدت “اليوم” من خلال جولتها أنواع وطرق تحضيرها ومدة صلاحيتها وأسعارها، لتنقل أراء سكان جدة عنها، وكيف جاءت إليهم وتطورت صناعتها خلال عشرات السنين.

وبيّن أحد المصنعين للسوبيا في جدة منذ 30 عامًا، عمرو المنابري، أن السوبيا جاءت إلى المنطقة الغربية عن طريق رحلات الحجاج من مصر، ثم تطورت لتصبح بنكهات.
وأضاف أن هناك نوعين منها بالشعير ومنها بالخبز وتختلف في طعمها وفوائدها ومدة صلاحيتها، فالمصنعة بالخبز تكون مدة صلاحيتها أقل وتحتاج لصناعتها وتخميرها من 4 إلى 5 ساعات، وتصبح صالحة في حال توفير ظروف التخزين الصحية في المبردات من يوم ونصف إلى يومين وبعدها تبدأ في التخمر والعفن.

وأضاف أن أهالي المنطقة لهم عادات في الموائد الرمضانية، والتي لا تخلو من المشروبات ومنها التمر الهندي والكركديه وعصير قمر الدين، وأكثرها انتشاراً اليوم هو السوبيا الحمراء، إذ تروي العطش خصوصاً في مواسم الصيف والتي تصنع بالزبيب أو بنكهة التوت وتتراوح أسعار اللتر والنصف مابين ١٠ – ١٥ ريالًا.

وقال المنابري: “المهنة أخذتها عن والدي الذي اكتسبها عن جدي منذ 60 عامًا، وتوارثناها حتى اليوم ونحن نعلم أبنائنا تلك الصنعة”.

وبيّن أن السوبيا تباع على مدار العام، ولكن تجد الإقبال عليها أكثر خلال رمضان بسبب اتجاه المستهلك للمشروبات التي تروي العطش، لذلك حتى بعد رمضان يشتهي العديد من السكان ذلك المشروب خصوصًا في فصل الصيف، مشيرًا إلى أن هذا العام جاء رمضان في أجواء تعتبر باردة نسبياً وهو ما قلص نوعًا ما في المبيعات.
وأشار يوسف الحربي إلى أن المائدة سكان جدة غالباً ما تتزين بالمشروبات المتنوعة من السوبيا خصوصاً مع التجمعات العائلية في الإفطار ويشربها الجميع صغاراً وكباراً والأذواق تختلف من شخص لآخر ولكن أفضل الزبيب ثم الحمراء والبيضاء.

بينما أوضح أحد المتواجدين لشراء السوبيا أن مشروب السوبيا يشتهر في المنطقة الغربية مثل مكة وجدة والمدينة، ومن النادر أن تجد سفرة تخلو منها وهي من المشروبات التي يستلذ بها الأهالي منذ القدم بتميزها وله طعم خاص في رمضان وأفضل السوبيا البيضاء كونها النكهة الأصلية وتختلف طعمها بحسب النكهات المضافة فيها.