ووفق مجلس الصحة الخليجي يمر التسمم الغذائي في غضون 12 إلى 48 ساعة؛ حيث إنه الوقت الذي يستغرقه الجسم لتطهير نفسه من السموم وقد يستمر لفترة أطول في حال ضعف جهاز المناعة أو بحال وجود طفيلي يحتاج إلى علاج بالمضادات الحيوية.
من الممكن أن تنتشر العدوى من شخص لآخر إذا لامست الجراثيم حيث تتواجد على الأسطح المحيطة بالمصاب أو على الأيدي.
أعراض التسمم الغذائي
من الممكن أن يصاب الشخص بالتسمم الغذائي بعد ابتلاع جراثيم معينة، وقد تختلف الأعراض على حسب الجرثومة التي تم تناولها، وتتراوح الأعراض من خفيفة إلى خطيرة، ومن الممكن أن تستمر لبضع ساعات أو أيام، وتكون الأعراض الأكثر شيوعاً:
- إسهال.
- ألم في المعدة أو تشنجات.
- غثيان.
- قيء.
- حمى.
- الشعور بالتعب بشكل عام.
- صداع.
ترتبط بعض الأطعمة بأمراض تنقلها الأغذية والتسمم الغذائي أكثر من غيرها، ومن مسببات التسمم الغذائي:
- تناول الأطعمة النيئة ذات الأصل الحيواني لأنه أكثر عرضة للتلوث، وتحديداً اللحوم والدواجن النيئة أو غير المطبوخة جيداً.
- تناول الخضار والفواكه الملوثة بدون غسلها جيداً.
- تناول الأسماك التي تحتوي على كم كبير من الزئبق مثل سمك القرش.
- تناول أطعمة لم يتم تخزينها بشكل جيد.
- أكل أو شرب طعام تم انتهاء تاريخ صلاحيته.
يجب على المريض التوجه إلى الطبيب في حال ظهور أعراض شديدة وهي:
إسهال دموي.
إسهال مستمر لأكثر من 3 أيام.
ارتفاع درجة الحرارة.
القيء في كثير من الأحيان.
علامات الجفاف والتي تشمل عدم التبول كثيراً وجفاف الفم والحلق والشعور بالدوار عند الوقوف.
يقوم الطبيب بأخذ التاريخ المرضي وإجراء الفحص السريري كما قد يقوم بطلب إجراءات إضافية حسب ما تقتضيه الحاجة مثل:
يتم أخذ عينة من البراز أو فحص دم للتحقق من وجود طفيليات أو بكتيريا معينة ليتم تشخيص الحالة ونوع التسمم الغذائي الذي تعرض له المريض بشكل صحيح.
علاج التسمم الغذائي
يتم العلاج بعدة إجراءات او حسب ما تقتضيه الحاجة وقد تتضمن ما يلي:
- الإكثار من السوائل لتجنب الجفاف.
- اتباع نظام غذائي خفيف قليل الدهون مثل تناول الخبز المحمص والخيار لإراحة الأمعاء.
مع العلم أن تناول المضادات الحيوية في بعض الأنواع البكتيرية من التسمم الغذائي نادراً ما يتم صرفه.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي؟
تناول الأغذية الآمنة هي أهم طريقة للوقاية من الأمراض المنقولة بالأغذية ويتم ذلك في مراحل:
- تنظيف المنتجات بشكل جيد إضافة إلى غسل اليدين والأواني قبل إعداد الطعام.
- تجنب التلوث المتبادل عن طريق فصل اللحوم النيئة والبيض عن المنتجات الطازجة المواد الغذائية الأخرى.
- طهي اللحوم والمأكولات البحرية جيداً.
- تبريد الأطعمة الجاهزة أو تجميدها في غضون ساعتين من الطبخ وحفظها جيداً.
مضاعفات الإصابة بالتسمم الغذائي
رغم أن المضاعفات الناتجة عن التسمم الغذائي نادرة إلا أنها قد تكون شديدة من أهمها الجفاف الشديد.
قد تكون عرضة للتسمم الغذائي لو لدى جسمك ردة فعل أكثر حدة، أو إذا لم يكن الجهاز المناعي قوياً أو متوسط القوة؛ فمثلاً ردة فعل الأطفال دون الخامسة تكون شديدة لعدم نضج الجهاز المناعي لديهم.
اكتشاف المزيد من موقع UZ
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
