العسل في عسير.. تعرف إلى أنواعه وأسعاره وطرق الحفاظ عليه

في ظل تنامي السياحة في منطقة عسير خلال فترة الصيف تزدهر المنطقة بعرض المنتوجات المحلية ومن أشهرها العسل الذي يعد أبرز ما تنتجه عسير وذلك نظرًا لتنوعها المناخي وغطائها النباتي.
وتتعدد أنواع العسل في عسير وتشمل عسل الشوكة، وعسل السدرة، وعسل المجرة، والعسل الصيفي، وبحسب التقارير والاحصائيات فإن المنطقة
تجولت “اليوم” في “سوق الثلاثاء” بأبها، والذي يعد أحد أبرز المعالم التاريخية في المدينة ويضم العديد من المحال التي تعرض المنتجات الشعبية في عسير ويتواجد فيه النحالين لعرض المنتوجات العسل وما تنتجه المناحل في عسير من أنواع متعددة وأصناف كثيرة تزخر به المنطقة، والوقوف على أهم الطرق للحفاظ على العسل وطرق تصفيته.

تعدد أنواع العسل

وأكد أحد النحالين في أبها وليد الفيفي أن من أنواع العسل في المنطقة تكون بحسب المنتوجات الزراعية في المنطقة فعسير تزخر بأجود أنواع العسل السدر والشوكة والطلح ويتنقل النحال مع النحل بحسب المواسم، وأكثر الأنواع طلباً هو السدر بسبب طعمه المستساغ وفوائده عكس العسل المنتج من الاشجار الشوكية والذي يكون فيه قليل من المرارة، ولكل نوع فوائده وطعمه المختلف، وثاني الانواع طلباً السمر ثم الطلح.

وبيّن “الفيفي” أن الأسعار تختلف باختلاف ما ينتجه النحال وبحسب العرض والطلب، موضحًا أنها تبدأ من 150 ريالًا وقد تصل في أنواع أخرى إلى 1000 ريال للكيلو بالنسبة للعسل السائل أما الخلية قتبدأ من 50 ريال وتنتهي بقرابة 1200 ريال.
ونفى مايتناقله البعض من أن تغير العسل في الثلاجة دليل على أنه غير أصلي، مؤكداً ان تلك المعلومات غير صحيحة لأن العسل يتبلور، مؤكداً ان العسل المعتق يرتفع سعره بسبب جودته.

تصفية العسل بجودة عالية

وذكر “الفيفي” أن تصفية العسل أصبحت تتم بطرق أكثر جودة، ففي الماضي كانت تضع الخلية تحت أشعة الشمس في قماش حتى يصفى وهذا يعض العسل للسمية فيكون غير صالح للاستخدام الآدمي، واليوم أصبحت هناك مكائن متخصصة لتصفية العسل بدون أن يفقد مزاياه، مبيناً أن أفضل طريقة للحفاظ على العسل هو درجة حرارة الغرفة أما الخلية فيتم فرزنتها في اول 24 ساعة أو في التبريد 48 ساعة حتي يقتل البكتريا.
ويقوم فرع وزارة البيئة والمياه والزراعة بمنطقة عسير بجهود جبارة من خلال إقامة مهرجانات العسل في عدد من المحافظات بعسير لتشجيع تربية العسل بالشكل السليم وتسويقه ونشر هذه الثقافة ووضع ضوابط صارمة اتجاه المشاركات بالمهرجانات للنحالين، الأمر الذي ساهم في انتشار تربية النحل وجودة العسل وهو ما تسعى له وزارة البيئة والمياه والزراعة، وفي الموسم الماضي أقيم مهرجانات العسل في كلاً من كحلا، ورجال المع، والمجاردة، وغيرها.